Segredos que trarão suas sobras de volta à vida

Aug 12, 2023

O USDA pinta um quadro sombrio: 30 a 40% dos alimentos são desperdiçados todos os anos nos Estados Unidos. Este é o alimento que nunca é comido - apenas é enviado para aterros sanitários em vez de alimentar famílias famintas. Além disso, todo o processo de produção, embalagem e descarte de alimentos consome uma infinidade de recursos. E, de acordo com o European Environmental Bureau, a Europa desperdiça mais alimentos do que importa – cerca de 153 milhões de toneladas por ano. Numa época em que ainda temos guerras e fome, é bastante premente discutir isso e tentar limitar o desperdício de alimentos. Então, por que não começar com nossas famílias?

Uma maneira rápida (e, vamos ser honestos, saborosa) de reduzir o desperdício é transformar as sobras em refeições novinhas em folha. Restos de comida não precisam ser chatos e definitivamente não precisam ser jogados fora. Se você seguir esses truques simples, poderá armazenar, reaquecer e renovar as sobras da geladeira com perfeição e esquecer a comida sem sabor do micro-ondas. E lembre-se, você também está fazendo um favor ao planeta! Sem mais delongas, vamos explorar 13 segredos que trarão suas sobras de volta à vida.

Uma das maneiras mais rápidas e descomplicadas de prolongar a vida de suas sobras é congelá-las para mais tarde - ou seja, muito mais tarde. Mas, como aponta o Work Week Lunch, certifique-se de congelar sua comida no mesmo dia em que a preparou - quanto mais tempo você a deixar na geladeira, mais aumentará as chances de mudanças de textura e sabor.

De acordo com a Tasting Table, existem vários truques quando se trata de alimentos congelados. Antes de mais nada, certifique-se de que seus alimentos estejam devidamente armazenados em recipientes herméticos para que você não pegue queimaduras de gelo (aqueles cristais de gelo irritantes que tomam conta da sua refeição e a transformam em uma sopa desagradável quando você a aquece). Então, cuidado na hora de descongelar a comida — deixe na água fria ou na geladeira, ao invés de colocar no micro-ondas, ou pior, deixe na bancada. Os alimentos dependem da química e as mudanças de temperatura afetam seu sabor, textura e vários outros fatores. Congelar a sobra da refeição é uma ótima maneira de guardá-la para mais tarde e limitar o desperdício de alimentos, mas leia sobre o tipo de comida que você está congelando – dependendo dos ingredientes, existem certas regras para descongelar, cozinhar ou reaquecer.

Se você está cansado de comer a mesma refeição por dois ou três dias seguidos, o melhor a fazer é transformá-la completamente. Se for uma salada, adicione novos ingredientes e faça um molho fresco para mudar o sabor. Se for um acompanhamento, adicione alguns temperos frescos e sirva acompanhado de algo quente e fresco (e diferente do que comeu no dia anterior). Mas as opções são realmente infinitas quando se trata de transformar proteínas.

Recomendamos a melhor receita de arroz frito: é rápido, fácil e garante o uso de todos os ingredientes que sobraram na geladeira e na despensa. Esta receita usa carne de porco grelhada, mas também funciona perfeitamente com frango, carne bovina e proteína vegana (nem é preciso dizer que o arroz frito também é uma maneira de renovar as sobras de arroz).

Batatas fritas também são ótimas novas refeições com sobras de proteína - como sugere Mashed, tudo o que você realmente precisa é pó de cinco especiarias, molho de soja, molho de ostra e os vegetais e arroz que você já pode ter em casa. De acordo com a Tabela de Degustação, você também pode transformar suas sobras de proteína em espetos frescos com toques tropicais, como espetinhos de porco e abacaxi. De um modo geral, fique à vontade para enlouquecer com os sabores que você gosta - você transformará as sobras chatas da geladeira em uma refeição totalmente nova e poderá até esquecer que está comendo restos de comida.

Este próximo truque não é tanto sobre trazer as sobras de volta à vida, mas garantir que elas permaneçam "vivas" depois de cozinhá-las. Digamos que você preparou uma refeição perfeita e deseja servi-la novamente esta noite ou no dia seguinte. Não jogue na geladeira descoberto - ele vai secar em poucas horas. De acordo com o Work Week Lunch, simplesmente cobrir sua refeição com papel alumínio ou filme plástico não é suficiente, pois eles não são herméticos. Isso significa que a comida ainda vai secar e, ainda por cima, seu cheiro vai se espalhar para o resto da geladeira.