A sinalização de frutos do mar é crítica agora. Aqui está o porquê.

Jul 18, 2023

Ricardo Mitchell | 19 de outubro de 2022

A multiplicidade de possíveis gatilhos de vendas nos departamentos de frutos do mar dos supermercados está tornando a sinalização um veículo de marketing cada vez mais importante. De fato, essa mensagem é crucial para expandir as vendas de frutos do mar, pois, ao contrário da maioria das outras categorias de alimentos, muitos compradores não têm conhecimento ou não se sentem à vontade para comprar e preparar frutos do mar. , disse Jim Wisner, presidente da Wisner Marketing LLC, uma empresa de consultoria, pesquisa e educação de varejo com sede em Gurnee, Illinois. -on-one comunicação", disse ele.

A sinalização eficaz também é vital devido à necessidade de educar os compradores sobre a infinidade de questões que influenciam a compra, incluindo considerações mais recentes, como se os frutos do mar fossem colhidos de maneira sustentável e segura para os golfinhos, disse Wisner. "Isso está tornando a sinalização de hoje mais importante do que no passado", disse ele. Além disso, a sinalização pode indicar outros fatores cada vez mais importantes para os compradores, como se o peixe é pescado na natureza ou criado em cativeiro; a região de origem dos frutos do mar; se os frutos do mar forem congelados a bordo do navio para manter o máximo de frescor; e quanto tempo a loja recebe os frutos do mar após a colheita.

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"Os varejistas precisam comunicar e validar a mensagem de frescor no caso de frutos do mar", disse Wisner.

Os supermercados também podem criar uma sensação de urgência de compra usando sinalização para destacar os preços dos recursos ou anunciar itens sazonais que estão temporariamente em estoque, acrescentou. A pesquisa de marketing da Wisner, por sua vez, descobriu que os compradores são mais receptivos a sinais com sugestões de receitas no departamento de frutos do mar do que outras áreas da loja. Os operadores podem instruir os clientes sobre os procedimentos de preparação por meio de veículos como almofadas ou folhas destacáveis ​​que eles colocam no topo do balcão de frutos do mar ou em suportes de plástico no balcão de autoatendimento, disse Wisner.

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Os varejistas que usam essas ferramentas incluem a Mariano's, com sede em Chicago, que opera 45 pontos de venda na área de Chicago. Recentemente, o Mariano's promoveu seus filés de salmão orgânico que estavam em promoção especial com sinalização na bancada identificando o preço e atributos como ser criado em fazenda e desenvolvido localmente, além de ser alimentado com uma dieta orgânica não transgênica, sem antibióticos ou hormônios de crescimento.

O produto também foi destacado como tendo recebido uma classificação de "melhor escolha" pelo Seafood Watch Program do Monterey Bay Aquarium, que define padrões de sustentabilidade para práticas de pesca e aquicultura. , Pensilvânia, Nova Jersey, Virgínia, Maryland, Massachusetts e Carolina do Norte, recentemente usaram sinalização de caixa refrigerada para enfatizar os aspectos de saúde de seus frutos do mar. Ele observou, por exemplo, que o salmão fresco do Atlântico da loja contém nutrientes ômega 3 saudáveis ​​para o coração. Uma variedade de tipos de sinalização também pode influenciar a compra do consumidor. Colocar um quadro-negro na parede atrás do balcão de frutos do mar com mensagens em giz, por exemplo, é uma maneira sutil de comunicar o frescor listando os produtos que acabaram de chegar e atualizando os dados diariamente ou pelo menos semanalmente, o que permite que muitos compradores visualizem um uma nova mensagem cada vez que visitam o departamento, disse Wisner. Os varejistas, no entanto, devem ajustar as mensagens de acordo com a demografia da base de compradores local, afirmou. Destacar os preços dos recursos, por exemplo, é eficaz para atrair consumidores preocupados com os custos, enquanto as lojas em bairros étnicos podem enfatizar os frutos do mar mais populares entre os residentes da área, disse Wisner.

As pessoas que são menos sensíveis ao preço podem receber mensagens que enfatizam a experiência de comer, como "excelente na grelha", acrescentou. como barramundi, com dados como textura e sabor do produto mais importantes. No entanto, apesar dos benefícios de alavancar a sinalização para aumentar o apelo do produto, os varejistas precisam ser cautelosos ao sobrecarregar o departamento de frutos do mar com mensagens excessivas, disse ele. "Se tudo tenta se destacar, nada se destaca", disse Wisner. "Deve haver um contexto no qual os consumidores vejam as informações. Espalhar vinte mensagens diferentes na parede do fundo não vai resolver isso para você. É melhor ter quatro sinais no verso e quatro na caixa, em vez de oito em um localização." Os operadores, acrescentou, devem seguir seus instintos ao determinar a quantidade ideal de sinalização a ser exibida.