Rede de frutos do mar Water Grill abrirá na Lincoln Square de Bellevue

Jul 16, 2023

Bem-vindo ao The Digest, o resumo semanal de notícias sobre restaurantes do Business Journal. Às sextas-feiras, relato aberturas, fechamentos e outros acontecimentos nas cenas culinárias e de bebidas em toda a região de Puget Sound. Também verifico onde os melhores chefs estão se expandindo, onde fazer um almoço de negócios e o que há de novo no cenário dos restaurantes. E sim, eu trabalho para obter dicas - entre em contato comigo em [email protected] ou 206-876-5440.

O Water Grill, uma rede de restaurantes finos de frutos do mar com sede em Costa Mesa, Califórnia, está chegando a Bellevue.

O restaurante está ocupando quase 8.000 pés quadrados em 700 Bellevue Way NE em Lincoln Square, no antigo espaço McCormick & Schmick. O restaurante, de propriedade e operado pela King's Seafood Co., está programado para abrir em 7 de dezembro.

O menu inclui lagosta espinhosa da Califórnia, caranguejo Dungeness, lagosta dura, vieiras peruanas, camarões à vista, rolinhos de lagosta da Nova Inglaterra, polvo selvagem espanhol, robalo chileno e um extenso bar cru com ostras Taylor Shellfish e Hama Hama, entre outros.

"Estamos dedicados à aquicultura responsável e sustentável e estamos ansiosos para trazer essa experiência para Bellevue", disse Sam King, cofundador e CEO da King's Seafood Co., em um comunicado à imprensa.

O espaço do restaurante inclui uma sala de jantar com 225 lugares, um balcão de cobre e uma sala de jantar privada com capacidade para 24 pessoas.

O Water Grill tem seis outros locais, na Califórnia, Nevada e Colorado.

Refeições online no Sea-Tac Airport

A chef de Seattle Kathy Casey está trazendo outro conceito de comida para o Aeroporto Internacional de Seattle-Tacoma.

Casey é dono do Dish D'Lish, Rel'Lish Burger Lounge e Lucky Louie Fish Shack do aeroporto. No início deste mês, ela abriu o Chicky, um restaurante virtual de frango frito. Os clientes fazem o pedido por meio de um código QR ou pelo site do restaurante e, em seguida, vão para uma janela de coleta no Lucky Louie Fish Shack no terminal central.

O menu apresenta propostas de frango embebidas em soro de leite coalhado, molhos caseiros, sanduíches de frango, saladas, uma tigela pegajosa, frango e waffles e coalhada de queijo crocante.

"Queríamos criar itens de menu que fossem familiares e desejados", disse Casey em um comunicado à imprensa. "Os conceitos de cozinha fantasma e restaurante virtual são algo sobre o qual falei em muitas conferências de alimentos e bebidas, e como eles podem otimizar as operações internas da cozinha, adicionando mais opções para o hóspede e de uma maneira muito divertida. "

Um clássico de Pike Place retorna

O Paramount Hotel no centro de Seattle tem um novo restaurante de nome familiar.

Chan Seattle, o antigo gastropub coreano no Pike Place Market do chef Heong Soon Park, abriu na quarta-feira no antigo espaço Dragonfish Cafe, na 724 Pine St.

O restaurante coreano fechou nos primeiros dias da pandemia, mas está de volta com um novo cardápio que inclui bife tártaro, couve-flor assada, wagyu coulotte e macarrão somen, além de velhos favoritos, como frango frito coreano e sliders bulgogi.

O espaço do restaurante foi redesenhado para misturar elementos asiáticos e do noroeste do Pacífico, com uma sala de jantar privativa para 20 pessoas.

O programa do bar é dirigido por Shane Sahr, que já trabalhou no Tini Biggs de Seattle, Lloyd Martin e Radiator Whiskey. Ele contará com coquetéis com destilados asiáticos e uma carta de vinhos com principalmente garrafas do noroeste.

"Cada detalhe bem pensado dentro do nosso hotel é importante para a experiência da qual nossos hóspedes passaram a depender. Chan não é exceção", disse o gerente geral do hotel, Ian Adams, em um comunicado à imprensa. "Chef Park e sua equipe consideraram as nuances que tornam uma experiência gastronômica memorável, sem mencionar a comida criativa e deliciosa que eles preparam."

O Chan Seattle está aberto de quarta a domingo, das 16h às 22h. O happy hour funcionará das 16h às 18h na quarta, quinta e domingo.

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