A segurança alimentar adequada ajudará todos a aproveitar os churrascos de verão

Jan 13, 2024

(KNSI) - É aquela época do ano novamente para reuniões familiares e churrascos no quintal, mas você não quer que o convidado indesejado da intoxicação alimentar invada a festa.

O especialista em segurança alimentar Archie Magoulas, do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, diz que tudo começa lavando as mãos e evitando a contaminação cruzada entre o que já está na grelha e a carne crua. Ele diz que você não deve confiar apenas na aparência da comida para determinar seu cozimento, pois as bactérias ainda podem viver no hambúrguer, mesmo que pareça marrom por toda parte. Em vez disso, concentre-se na temperatura. "Você precisa atingir 160 graus Fahrenheit para carne moída. Qualquer coisa de frango, como frango, você deve atingir 165. Bifes são um pouco diferentes. Você deve atingir cerca de 145 para bifes ou cortes ou carne vermelha. Dizemos que espere três minutos descanse depois de atingir 145 [graus]."

Magoulas diz que os bifes precisam ser feitos pelo menos ao ponto médio para atingir a temperatura desejada. Enquanto o churrasco ou churrasco ainda estiver acontecendo, mantenha a carne e os laticínios, como maionese ou salada de ovo, no gelo após cerca de uma hora nos elementos.

O elemento final da segurança alimentar dura bem depois que a churrasqueira foi desligada e os convidados foram embora. Magoulas diz que você tem menos de um punhado de dias para comer as sobras antes que comecem a estragar.

"Na geladeira, eles podem durar cerca de três a quatro dias. Isso é para alimentos cozidos e manuseados com segurança, seja vegetariano, seja carne. É uma diretriz muito geral - três a quatro dias."

O USDA tem um site de segurança alimentar e uma linha direta para ajudar com qualquer dúvida que você possa ter. O número de telefone específico para carnes e aves é 1-888-674-6854. Mais Informaçõesé aqui.

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