Restaurante Fish and Chips de Gordon Ramsay é inaugurado em Nova York

Jul 24, 2023

O chef famoso está lentamente construindo seu império de restaurantes nos Estados Unidos.

Alex Staniloff

É oficial: Gordon Ramsay trouxe um gostinho do litoral britânico para a Big Apple. Em dezembro passado, ele abriu o mais novo local de seu conceito fast casual, Gordon Ramsay Fish & Chips, bem no meio da Times Square.

O cardápio permanece basicamente tradicional e quase idêntico aos três outros locais nos Estados Unidos. Mas, em vez de servir o peixe com batatas fritas em vinagre e embrulhado em jornal como a maioria dos chipspies ingleses tradicionais, o apresentador do Masterchef os coloca em uma caixa de papelão branca portátil rotulada com a bandeira britânica.

O verdadeiro pão com manteiga neste restaurante é, sem surpresa, o peixe com batatas fritas de mesmo nome, um prato que Ramsay trabalhou duro para aperfeiçoar. "Tudo se resume a massa e peixe. Qualidade e consistência como sempre", disse Ramsay à Food & Wine. “Isso começa na origem dos produtos – usamos um verdadeiro bacalhau que é sustentável e só precisa de um pouco de sal de limão e aquela massa leve e crocante para deixá-lo realmente brilhar”.

"O petróleo é outro fator chave", acrescenta Ramsay. "Nós coamos nosso óleo duas vezes por dia para garantir que a proteína e as batatas fritas nunca tenham o gosto de terem sido cozidas em óleo usado demais. E executamos todas essas coisas com um padrão muito alto diariamente."

Caesars Entertainment

Para os chips, Ramsay faz parceria com um grupo de pequenas fazendas no noroeste do Pacífico da América para obter as batatas da melhor qualidade. As batatas fritas, mais finas do que as batatas fritas típicas, são misturadas com sal marinho e projetadas para serem mergulhadas em um dos molhos caseiros de Ramsay. Com cada refeição combinada vem a escolha de dois: Tartar de Gordon, Curry & Mango, Sriracha Aioli, Southwest Ranch e Dijon Mayonnaise. Você também pode deixar suas fichas "sujas" cobrindo-as com coberturas. Pense, jalapeño, chouriço, cotija, cebola roxa, cebolinha e salsa.

Além do bacalhau, o Ramsay oferece camarão e frango, fritos e servidos no mesmo estilo do peixe. Ele também está servindo sua própria versão do wrap de peixe frito, que ele chama de Fishwich. O peixe frito (ou frango, se preferir um Chickenwich) é aninhado em um pedaço quente de naan e coberto com molho de abacate, repolho picado crocante e molho de tomate fresco.

Com mais locais nos Estados Unidos por vir, talvez você não precise mais viajar para o exterior para provar a culinária de Ramsay. Visite 1500 Broadway, Suite 105, para experimentar você mesmo.