Des Moines County Health dicas sobre segurança alimentar ao ar livre no verão

Nov 15, 2023

Poggemiller

Você já foi a um churrasco de verão e se perguntou se a pessoa que preparava a salada de batata observava o tempo e a temperatura?

Churrascos são uma tradição popular que reúne as pessoas para uma agradável experiência gastronômica ao ar livre. No entanto, garantir a segurança alimentar e preservar os sabores de vários ingredientes é crucial para um churrasco de sucesso.

Os dias estão ficando mais quentes, e aquelas comidas frias podem estragar rapidamente ao sol. Ao virar hambúrgueres ou grelhar kabobs, pegue o termômetro de carne. Garantir que a temperatura de cozimento adequada seja alcançada pode prevenir o crescimento bacteriano e doenças transmitidas por alimentos.

Alimentos frios precisam ser mantidos frios.

Alimentos perecíveis como carnes de almoço, carnes cozidas, frango e saladas de batata ou macarrão devem ser mantidos em um refrigerador isolado com vários centímetros de gelo, bolsas de gelo ou recipientes de água congelada.

Ao dirigir, mantenha o refrigerador na parte mais fria do carro. Uma vez fora, coloque o refrigerador na sombra ou fora do sol, sempre que possível. Embrulhe carne crua, aves e peixes de forma segura e separada para manter seus sucos longe de outros alimentos.

A contaminação cruzada de alimentos é a principal causa de doenças transmitidas por alimentos. A cada ano, aproximadamente 48 milhões de pessoas sofrem intoxicação alimentar, o que representa cerca de 1 em cada 6 americanos.

Levar os alimentos à temperatura de cozimento adequada ajuda a prevenir doenças transmitidas por alimentos. A melhor maneira de garantir que os alimentos foram aquecidos por tempo suficiente e em uma temperatura alta o suficiente para matar bactérias nocivas é usar um termômetro de alimentos.

Carnes e aves cozidas na grelha costumam dourar rapidamente por fora e podem parecer cozidas, mas podem não estar bem cozidas. As temperaturas recomendadas para o cozimento dos alimentos variam de acordo com a carne; aves de capoeira precisam ser cozidas a 165 ° F; carne moída 160 ° F; e carne bovina, suína, ovina e vitela devem ser de 145 ° F.

O que é um churrasco sem gastar tempo visitando? Geralmente, tendemos a deixar a comida para comer mais tarde. Mas depois de ficar sentado no calor por algumas horas, é realmente seguro comer?

Se o alimento for deixado fora da refrigeração por mais de duas horas, pode não ser mais seguro consumi-lo e, quando a temperatura estiver acima de 90 graus, o alimento não deve ser deixado fora da geladeira por mais de uma hora.

Se você planeja guardar essas sobras, coloque os perecíveis de volta no gelo quando terminar de comer para garantir que não estraguem ou se tornem impróprios para comer.

Esteja você planejando uma refeição ao ar livre ou apenas cozinhando em casa, a preparação de alimentos limpos é essencial. Sempre lave as mãos por pelo menos 20 segundos com água morna e sabão antes e depois de manusear os alimentos.

Se estiver fora de casa, verifique se existe uma fonte de água potável (potável) para a limpeza das mãos e superfícies. Caso contrário, considere trazer água, panos descartáveis, lenços umedecidos e toalhas de papel para limpar as mãos e superfícies.

Para obter mais informações, visite https://hhs.iowa.gov/cade/foodborne-illness. Para relatar uma doença transmitida por alimentos, entre em contato com o departamento de saúde local ou com a linha de denúncia de intoxicação alimentar do estado de Iowa em 844-IowaSic.

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