Alimentos de restaurante que sempre têm um sabor melhor do que o que você faz em casa

Aug 05, 2023

Dizem que não há nada como uma refeição caseira, mas isso é sempre verdade? Existem muitos alimentos que as pessoas acham que têm um sabor melhor quando você sai para comer. Uma pesquisa recente da Tasting Table descobriu que existem certos alimentos que as pessoas sempre dizem que são sempre melhores em restaurantes.

Os três primeiros foram bife, panquecas e saladas. Isso faz sentido – os restaurantes preparam esses alimentos de maneira diferente de como você faz em casa. Eles usam muito mais gordura e sal do que o cozinheiro doméstico médio. Mas é mais complicado do que isso. Aparentemente, quanto mais pensamos em comida, menos atraente ela se torna, o que significa que cozinhar é um grande destruidor de apetite. É apenas um fato: alguns alimentos são mais saborosos em restaurantes. Mas isso não significa que você não pode tentar tornar suas versões caseiras mais próximas da comida para viagem.

Abaixo, compilamos uma lista de alimentos de restaurante que sempre têm um sabor melhor do que o que você faz em casa, bem como alguns motivos.

Existe algo melhor do que um churrasco no quintal ou um churrasco de verão? Os amigos, o cheiro da sua grelha e os dias quentes de verão sempre atraem uma doce nostalgia, mas há algo na comida que nunca é exatamente o que você quer que seja. Mas o que torna os hambúrgueres de restaurante diferentes dos hambúrgueres caseiros?

A primeira coisa é que os restaurantes provavelmente usam carne diferente da sua, especialmente se você comprar hambúrgueres pré-fabricados no supermercado. Os chefs prestam atenção ao que uma vaca comeu durante sua vida. Por exemplo, a carne de vacas que comeram soja, milho e outros alimentos açucarados é mais doce. Portanto, muitos restaurantes fornecem carne bovina alimentada com capim ou terminada com capim.

Em seguida, os chefs pensam na quantidade de gordura em suas misturas de hambúrguer. Restaurantes com ótimos hambúrgueres geralmente usam carne com 20 a 25% de gordura, resultando em um hambúrguer mais suculento. Outro elemento crítico da retenção de umidade é como eles cozinham seus hambúrgueres. Eles usam termômetros de carne para verificar se não servem carne mal cozida. Além disso, ao não pressionar os hambúrgueres enquanto eles cozinham em uma superfície plana, os chefs podem ter certeza de que sempre sairão ótimos.

Claro, o sabor é mais do que como os restaurantes cozinham seus hambúrgueres. Temperar a parte externa do hambúrguer antes de cozinhar mantém a textura ideal do hambúrguer sem sacrificar o sabor. Por fim, os chefs selecionam cuidadosamente coberturas como queijos e pães em diferentes combinações para criar hambúrgueres únicos e deliciosos.

O que torna as batatas fritas de fast food e restaurantes tão deliciosas? Embora não haja um ingrediente secreto que os torne irresistíveis, definitivamente existem algumas técnicas que o fazem. Em primeiro lugar, a maioria dos restaurantes usa batatas russet por seu alto teor de amido, o que permite que elas fiquem fofas por dentro e crocantes por fora.

Você também pode estar se perguntando como os restaurantes de fast food tornam suas batatas fritas crocantes. Os restaurantes usam fritadeiras comerciais, o que torna difícil repetir esse processo em casa (embora existam versões menores que você pode comprar para experimentar).

Os restaurantes também reutilizam o óleo, o que, surpreendentemente, ajuda as batatas fritas a ficarem mais crocantes. À medida que o óleo aquece, suas gorduras se decompõem e se ligam melhor aos alimentos. É um ato de equilíbrio, porém, porque o óleo muito velho pode queimar e definitivamente não é saboroso. Falando em queimar, a temperatura em que você cozinha suas batatas fritas é super importante. A maioria dos restaurantes faz uma fritada dupla em uma faixa de 325 e 400 graus. É isso mesmo - a maioria dos restaurantes frita suas batatas duas vezes. E geralmente escolhem óleos com alto ponto de fumaça (por exemplo, óleo de amendoim, milho ou canola).

Os restaurantes costumam desidratar ou congelar as batatas antes de fritá-las para garantir que fiquem crocantes. Além disso, às vezes eles os batem ou adicionam outros ingredientes, como dextrose e amido alimentar. Pode não ser fácil replicar todas essas dicas em casa, mas incorporar pelo menos algumas delas deixará suas batatas fritas caseiras mais próximas do estilo de restaurante.

Pad Thai é uma comida de rua tailandesa icônica e incrivelmente popular com forte influência chinesa, de acordo com o The Atlantic. Embora haja, sem dúvida, muito mais na culinária tailandesa do que pad thai, este refogado é provavelmente o prato tailandês que a maioria das pessoas já experimentou fazer em casa.