Donna Maurillo, Alimento para o Pensamento

Jun 08, 2023

Que fim de semana! Eu estava com intoxicação alimentar. Confie em mim, você não quer isso! Fiquei infeliz por três dias, doente e desidratado. De onde veio? Tenho algumas pistas – provavelmente uma refeição em um restaurante – mas essa condição é tão difícil de definir que realmente não tenho certeza. Pode até ser um problema de estômago porque eles são muito parecidos.

Você não precisa de uma refeição em um restaurante para ter intoxicação alimentar. Você pode obtê-lo de sua própria cozinha. Para poupar um pouco de sofrimento (e é sofrimento), aqui estão várias maneiras de ajudar a evitá-lo.

Em primeiro lugar, conheço pessoas que adoram hambúrgueres mal passados. Não faça isso. Bife mal passado é uma coisa. O interior do bife é protegido de insetos externos; portanto, se você cozinhar o exterior, geralmente estará bom.

Carne moída é outra história. A maior parte da carne bovina está contaminada com bactérias fecais dos matadouros. Quando você passa pelo moedor de carne, todas essas superfícies ficam ainda mais contaminadas. Então, você quer cozinhar a carne moída por completo. Sem exceções.

Em sua cozinha, tenha os lenços desinfetantes à mão. Estou sempre perseguindo Gary para limpar as bancadas depois que ele coloca carne crua nelas. Se você tiver ladrilhos com rejunte, deve ter um cuidado especial. É por isso que coloquei granito – sem fendas para as bactérias se esconderem.

Use tábuas de corte separadas para carne crua e vegetais crus. Eu uso almofadas de silicone porque são fáceis de lavar – vermelho para carne, cinza para vegetais. Limpe como se estivesse revisando uma cena de crime. Limpe derramamentos e pingos de carne imediatamente.

Se você estiver comendo frutas ou vegetais crus, lave-os bem em um escorredor de salada ou escorredor. Imagine quantas mãos sujas de pessoas tocaram naqueles pimentões ou morangos antes que eles chegassem à sua cozinha.

Lave as mãos entre diferentes alimentos. Se você manuseou frango cru, lave antes de tocar nesses pêssegos. Quase todo frango cru tem salmonela. Não espalhe na salada. Se suas mãos ficarem secas de tanto lavar, use luvas de nitrilo e lave as mãos enquanto as luvas ainda estiverem colocadas.

Não, sua cozinha não precisa ser esterilizada. Muito disso é apenas senso comum. Mas já vi algumas práticas inadequadas de manipulação de alimentos nas cozinhas das pessoas. Meu objetivo é manter meus amigos ou familiares seguros quando eles jantam em minha casa.

Quanta comida é desperdiçada nos Estados Unidos a cada ano? Você acreditaria em 120 bilhões de libras? Reclamamos do custo da comida, mas depois jogamos no lixo se não ficar com a aparência perfeita.

Veja como economizar dinheiro e reduzir o desperdício. Maçãs machucadas, por exemplo, são ótimas para compota de maçã, tortas e tortas. Apenas corte as partes machucadas e cozinhe o resto. Mesmo com pêssegos e peras.

Cenouras murchas podem ser colocadas na vertical em um copo de água fria para reanimá-las. Ou jogue-os em uma sopa, onde a crocância não importa. Mesmo com alface murcha. Desde que não tenha manchas moles, você pode refrescá-lo em uma tigela com água gelada e usá-lo para salada.

Tomates maduros demais (NÃO mofados) podem ser usados ​​para gaspacho, sopa, molho ou salsa. Bagas que passaram do ponto (novamente, não mofadas) podem ser usadas em tortas, geleias ou molhos. Ou bata-os no liquidificador e faça picolés de frutas. E, claro, bananas ou abobrinhas maduras podem ser transformadas em pães de chá.

Ervas murchas podem ser colocadas em um copo de água fria, como flores, e elas se animarão. Ou coloque-os em um desidratador para ervas secas. Você pode fazer o mesmo em um forno durante a noite com a luz acesa. Não ligue o calor.

Apenas tome cuidado com qualquer coisa com mofo. Os tentáculos podem penetrar profundamente no produto e criar toxinas. Jogue tudo na lixeira.

Minhas fotos da Itália estão expostas no restaurante italiano Casa Nostra, Highway 9, Ben Lomond até o final de junho. Vá almoçar ou jantar e aproveite o show.

Uma pitada de ervas pode animar um prato sem brilho. Arroz, por exemplo, fica bom com páprica ou canela por cima. Ou experimente cortar milho com salsa, fatias de tomate com manjericão fresco picado, purê de batata com sálvia ou vagem com pimentão picado.