Melhores pratos de arroz: 20 deliciosas especialidades de todo o mundo

Aug 06, 2023

Com milhares de variedades de arroz no mundo – jasmim, basmati, arborio e Carolina Gold, para citar apenas algumas – é alguma surpresa que o grão defina refeições icônicas em todos os lugares, de Cingapura à Carolina do Sul?

Além disso, metade da população mundial depende do arroz como alimento básico, por isso houve muitos inovadores culinários ao longo de sua longa história.

E enquanto pratos de arroz famosos como sushi, arroz frito e paella estão entre os mais proeminentes no centro das atenções globais, há muito mais receitas de arroz por aí para colocar no seu radar – e procurar em suas viagens.

Aqui estão 20 pratos que agradam ao público internacional e alguns que você pode não ter provado – ainda:

Amplamente apreciado nos países da África Ocidental em ocasiões especiais como casamentos, aniversários e funerais, o jollof é um prato de arroz de uma panela feito com arroz, cebola, tomate, carne e temperos cozidos em um único recipiente.

"Serra Leoa, Gana e Nigéria discutem sobre quem faz o melhor jollof, mas tudo se resume a quem está cozinhando", diz a estilista de moda serra-leonesa Mary Ann Kai Kai, da Madam wokie.

O jollof ganense típico incorpora mais especiarias do que o jollof nigeriano e também costuma usar um arroz aromático, como o basmati, em vez do arroz de grão longo mais típico do jollof nigeriano. Mas as receitas jollof também podem variar dentro do mesmo país.

Diz-se que o prato se originou no Senegal, mas o debate sobre quem faz o melhor jollof no continente e na diáspora nunca terminará.

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Encontrado em várias iterações em toda a China, zongzi refere-se a bolinhos de arroz pegajosos e glutinosos envoltos em folhas de bambu antes de ferver, que podem ser recheados com recheios salgados ou doces.

E embora qualquer coisa embrulhada em pele e com recheio seja considerada um bolinho de massa, diz Nadia Liu Spellman, autora de "Dumpling Daughter: Heirloom Recipes from our Restaurants and Home Kitchens", o chinês coloca zongzi é uma categoria própria.

Recheios típicos de zongzi no sul da China incluem ovo de pato salgado e barriga de porco, enquanto recheios mais doces, como pasta de feijão vermelho e tapioca, são mais comuns no norte do país.

"Toda receita de família tem seus próprios segredos que eles acreditam que tornam seu zongzi superior", diz Spellman.

Um prato básico na casa de muitos oma alemães, milchreis (tradução: arroz com leite), é um pudim de arroz cremoso feito de arborio, arroz branco de grão médio ou longo adoçado com canela e açúcar e salpicado com extrato de baunilha.

Pode ser apreciado quente, direto do fogão, ou gelado. É um lanche nostálgico da infância que também costuma ser apreciado por adultos em toda a Alemanha. Você pode até comprar embalagens pré-fabricadas de milchreis nas seções refrigeradas dos supermercados alemães.

Longe de ser o único país a preparar um doce com arroz e leite, o milchreis alemão é acompanhado pelo meghli libanês, kheer indiano, arroz doce português, arroz con leche latino-americano e muitos, muitos mais na família do pudim de arroz.

Um presente para a gastronomia mundial, o principal arroz da Espanha é a paella, o famoso prato valenciano de origem camponesa e tipicamente feito com arroz bomba, que mantém a firmeza enquanto absorve o caldo durante o cozimento.

O prato foi originalmente inventado em áreas rurais e usava todos os ingredientes disponíveis, incluindo arroz, frango, coelho e caracóis misturados com açafrão, azeite e vegetais da estação, diz Patricia Palacios, do site de viagens da Espanha, España Guide.

"Hoje, existem muitas receitas de paella diferentes", disse ela à CNN Travel. "Ao longo da costa, as paellas de peixe e frutos do mar são muito populares. Paellas vegetarianas também são comuns. Mas a maioria dos espanhóis concordaria que um grande não-não com paellas é misturar carne e peixe/frutos do mar".