19 pratos tailandeses tradicionais que você deve conhecer

Jul 22, 2023

Quando você pensa em comida chinesa para viagem, geralmente é da perspectiva de se perguntar se é autenticamente chinesa. A resposta é não, não realmente. Mas isso não é uma dissimulação - a comida chinesa americana é uma orgulhosa tradição desenvolvida por imigrantes trabalhadores.

A comida tailandesa nos Estados Unidos, temos o prazer de informar, é um pouco mais representativa do que você encontraria na Tailândia. Sim, existem restaurantes tailandeses que vendem frango do General Tso e similares, mas geralmente, o restaurante tailandês local serve pratos tradicionais tailandeses. E depois há a questão da autenticidade. O que é comida tailandesa autêntica? Bem, isso depende da sua perspectiva pessoal. A culinária tailandesa é um caldeirão cultural, com muitos pratos emprestados da culinária chinesa, laociana, birmanesa, cambojana, malaia e outras. Há também o curioso caso do pad thai, prato que não existia formalmente até a década de 1930.

Recomendamos que você deixe essas questões de lado e se concentre em tudo o que a comida tailandesa tem a oferecer. Aqueles que não estão familiarizados com a comida tailandesa podem querer molhar os pés com pad thai ou curry Panang doce e picante. Aqueles mais familiarizados com a culinária podem querer mergulhar mais fundo e explorar os alimentos picantes e ardentes da região de Isan e do norte da Tailândia. Não importa o seu nível de experiência, porém, há algo para todos.

Quando você pensa em comida tailandesa, provavelmente imagina pad thai. Mas o prato só existe formalmente há cerca de um século, e há fortes evidências de que nem se originou na Tailândia. O consenso entre os especialistas é que o pad thai veio da China. O que é mais certo é como o pad thai se tornou o prato oficial da Tailândia.

No início do século 20, o nacionalismo estava na moda e o primeiro-ministro do Sião, Plaek Phibunsongkhram, queria entrar em ação. De 1939 a 1942, emitiu 12 decretos culturais em nome da nacionalização. O Sião agora se chamaria Tailândia. As mulheres devem parar de usar o ondulado chong kraben e começar a usar saias. E o pad thai se tornaria o prato nacional. Por que? Por causa de todas as coisas que sua empregada fazia, este prato de macarrão em particular era o favorito de Phibunsongkhram, de acordo com o South China Morning Post. Hoje, pode ser encontrado em toda a Tailândia e em todos os restaurantes tailandeses do mundo.

Apesar de o prato não ter propriamente origem popular, o pad thai é rápido e fácil de fazer com uma receita simples. É também um prato muito versátil. O frango é uma das proteínas mais comuns no pad thai, mas você também pode adicionar camarão, carne de porco, tofu, carne bovina ou qualquer outra proteína que possa imaginar.

A Tailândia fica em uma espécie de encruzilhada culinária, e um dos caril mais famosos da culinária tailandesa recebeu o nome de uma ilha na costa da Malásia - Penang. Embora haja algum debate sobre se o curry Panang (ou Penang) se originou na Tailândia, não há como debater sua popularidade.

O curry Panang obtém seu sabor característico da incorporação de amendoim à pasta de curry vermelho. Outros ingredientes da pasta de curry incluem pimenta, capim-limão, cominho e folhas de limão. Normalmente, a pasta de curry Panang usa menos pimenta do que a pasta de curry vermelho. A adição de leite de coco torna este caril mais doce e cremoso do que o caril vermelho.

O frango é a proteína padrão do curry Panang, mas a maioria dos restaurantes tailandeses oferece a opção de escolher tofu, carne bovina ou frutos do mar. Este curry é normalmente servido em um prato fundo ou tigela rasa com uma pequena tigela de arroz jasmim ao lado. Embora a culinária asiática seja comumente associada a pauzinhos, a maioria das pessoas na Tailândia come curry com garfo e colher, de acordo com o Taste of Thailand. Na verdade, apenas pratos de macarrão são normalmente consumidos com pauzinhos na Tailândia. A maneira correta de comer o curry Panang começa espalhando o arroz em um prato. Em seguida, você coloca pedaços individuais de curry em uma pequena porção de arroz e come a mordida inteira em uma colher (via YouTube).

Em 2021, o governo da Tailândia tomou medidas para que a sopa conhecida como tom yum fosse oficialmente reconhecida pelas Nações Unidas como parte do patrimônio cultural do país (via Thai Enquirer). É uma jogada ousada, mas merecida, em apoio a um clássico prato tradicional tailandês.