Um churrasco limpo: dicas de segurança alimentar para o Memorial Day

Jan 11, 2024

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É o fim de semana do Memorial Day - um momento em que honramos aqueles que morreram servindo a América. Durante este longo fim de semana, muitas pessoas organizam churrascos para comemorar o início não oficial da temporada de verão.

Por mais satisfatório que pareça um cachorro-quente ou um hambúrguer ao lado da piscina, a preparação de alimentos sob o sol quente do verão pode ser uma receita para uma doença transmitida por alimentos que pode arruinar seu fim de semana. Para evitar um fim de semana enjoativo, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos tem algumas dicas para segurança alimentar no verão.

De acordo com Meredith Carothers, especialista em segurança alimentar do USDA, "as temperaturas mais altas podem facilitar a multiplicação de bactérias a níveis perigosos que podem deixá-lo doente".

Para diminuir seu risco, o USDA diz para seguir quatro regras:

Lave as mãos, utensílios e superfícies onde você estiver cozinhando com frequência, especialmente ao manusear carne crua, frutos do mar e ovos.

"É tão fácil tocar em outros itens e espalhar essa bactéria, o que não queremos", disse Carothers.

Use tábuas e pratos de corte diferentes para produtos do que para produtos de carne crua. Mantenha alimentos cozidos e crus separados.

Também é importante cozinhar os alimentos na temperatura correta – que varia de acordo com o produto com o qual você está trabalhando.

"É muito fácil para as marcas da grelha fazer parecer que a comida está pronta, mas você precisa usar um termômetro de comida para garantir que a comida tenha atingido uma temperatura interna segura", disse Carothers.

Confira esta tabela do Departamento de Saúde de Minnesota para saber as temperaturas internas adequadas para carnes, aves, peixes e ovos totalmente cozidos.

Alimentos perecíveis podem ser mantidos em temperatura ambiente por até duas horas. No entanto, em dias quentes, quando a temperatura atinge 90 graus ou mais, os alimentos não devem ser deixados fora por mais de uma hora.

"Para ajudar a prolongar o tempo e manter sua comida ainda mais segura, você pode considerar algo como um banho de gelo; portanto, se estiver fora de casa, traga uma tigela extra, traga uma daquelas bandejas de papel alumínio nas quais você pode colocar as coisas, coloque um pouco de gelo lá dentro e aninhe essas tigelas e recipientes", disse Carothers.

Com essas quatro dicas, todos podem comemorar um fim de semana seguro e saudável do Memorial Day e continuar saboreando um hambúrguer à beira da piscina durante o verão.